看视频学做凉拌菜 下载 115盘 pdf snb 夸克云 tct kindle azw3

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内容简介:
开心做凉菜,打造厨房“小清新”!在甘智荣著的《看视频学做凉拌菜》中,一菜一码一视频,用料精准,步步详解,让你看得懂,做得出,吃得香。
本书是既家常又经典的爽口凉拌菜的集锦,充满了舌尖上的**诱惑,让吃货们体会美味生活!
书籍目录:
Part 1 了解这些,轻松做出凉拌菜
了解不同的凉拌方法
方法一:拌
方法二:炝
方法三:腌
方法四:酱
方法五:卤
方法六:熏
方法七:冻
如何做出一盘“好凉菜”
突出凉拌菜的“色”
注重凉拌菜的“形”
讲求凉拌菜的“味”
凉拌菜常用的调味料
固体调味料
液体调味料
凉拌菜的多种拼盘方法
双拼
三拼
四拼
五拼
什锦拼盘
花色冷拼
四季适宜凉拌的食材
适合春季食用的凉拌食材
适合夏季食用的凉拌食材
适合秋季食用的凉拌食材
适合冬季食用的凉拌食材
凉拌菜制作中的禁忌
忌食材不新鲜
忌食材不洗净
忌直接使用器具
忌久存凉拌菜
忌忽略营养
Part 2 清新爽口,凉拌素菜
白菜
凉拌五色蔬
紫菜凉拌白菜心
糖醋辣白菜
Part 3 浓香营养,凉拌畜肉
Part 4 家常美味,凉拌禽蛋
Part 5 鲜味十足,凉拌水产
作者介绍:
甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴**顾问,多次参与电视台美食类节目,《**厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发**天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法**组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网 (www.zhirongcook.com )。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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网站评分
书籍多样性:9分
书籍信息完全性:4分
网站更新速度:9分
使用便利性:5分
书籍清晰度:4分
书籍格式兼容性:6分
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很好,能找到很多平常找不到的书。
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不错,用着很方便
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书籍真实打分
故事情节:4分
人物塑造:9分
主题深度:6分
文字风格:3分
语言运用:4分
文笔流畅:4分
思想传递:7分
知识深度:4分
知识广度:7分
实用性:3分
章节划分:5分
结构布局:3分
新颖与独特:7分
情感共鸣:7分
引人入胜:6分
现实相关:6分
沉浸感:3分
事实准确性:9分
文化贡献:6分