中华茶美学 下载 115盘 pdf snb 夸克云 tct kindle azw3

近两百年来，因国运衰微而致茶文化式微，但中华文脉庚续，焉有缺乏茶文化之理？长期以来，国内茶学界一贯重自然科学、轻人文科学，茶文化缺乏系统的疏理，茶文化学科近乎空白。当今国人有责任传承中华优秀传统文化，弘扬华夏人文精神，重拾茶人尊严，创新茶文化内涵！为此，中国茶文化泰斗、湖南师范大学资深教授蔡镇楚先生付出了艰辛的努力。

蔡先生一生博闻强识、著作等身，曾受教于国学大家钱钟书先生，为当代著名学者、唐宋诗词专家、诗话学专家，被誉为“中国诗话第一人”，中华茶祖神农文化研究奠基人，中韩文化交流友好使者。

湖南师范大学是茶美学的策源地，中国乃至世界第一部《茶美学》专著曾由蔡镇楚教授执笔付梓，现已绝版。此部《中华茶关学》是在《茶美学》的基础上反复修改润色，融合先生新的理论创见，结合笔者刘峰担任2020迪拜世博会“中华茶文化全球推广大使”期间对中国传统文化的当代思考与中华茶文化的全球推广实践写就而成，以满足创办“茶美学与艺术研究”硕士学科教学与研究之需要。

第一章 茶与美学

第一节 美的含义

第二节 茶美学

第三节 茶美学的理论体系

第四节 茶美学的风格特征

第五节 茶的审美属性

第六节 茶的美学形态范畴：阴柔之美与阳刚之美

第二章 茶祖：茶与神话美学

第一节 中国神话

第二节 茶与神话美学

第三节 茶祖神农故里

第四节 中华茶祖神农氏

第五节 弘扬茶祖神农文化的现实意义

第三章 茶饮：中国人的生活方式与审美情趣

第一节 “茶”的字源学分析

第二节 茶叶命名之术

第三节 茶叶雅名之灵

第四节 茶的生活情趣之美

第四章 茶乡：茶与生态美学

第一节 茶乡之美

第二节 茶树生长的自然生态环境之美

第三节 茶叶分类的色彩之美

第四节 茶叶风格特质之美

第五节 采茶女的绿色时空之美

第五章 茶香：茶与工艺美学

第一节 茶香的审美特征

第二节 茶叶制作工艺之美

第三节 茶叶包装工艺之美

第四节 茶香的嗅觉之美

第五节 中国香道之美

第六章 茶韵：茶与审美语言学

第一节 水韵：流动纯净之美

第二节 器韵：高雅古朴之美

第三节 声韵：评茶语言之美

第四节 品牌：茶韵集成之美

第七章 茶律：茶与艺术美学

第一节 茶诗

第二节 茶词

第三节 茶赋

第四节 茶画

第五节 茶联

第六节 茶书法

第七节 茶歌舞

第八章 茶论：茶文化经典的美学化

第一节 茶论与美学

第二节 唐五代茶论

第三节 宋元茶论

第四节 明代茶论

第五节 清代茶论

第六节 现代茶学

第九章 茶史：茶美学的历程

第一节 先秦两汉：茶美学滥觞与文化奠基

第二节 魏晋六朝：茶美学积淀与文化培育

第三节 唐五代宋辽金：茶文化与美学生成

第四节 元明清：茶美学集大成之功

第五节 近现代：华茶式微与茶美学崛起

第十章 茶道：美的哲学

第一节 茶道何为

第二节 茶道四谛

第三节 茶境三界

第四节 茶道的哲学意蕴

第五节 中韩日茶道之比较分析

第十一章 茶品：茶与鉴赏美学

第一节 茶味：茶的味觉之美

第二节 茶形：茶叶的形态之美

第三节 茶艺：茶人的无言之美

第十二章 茶礼：茶与礼仪美学

第一节 茶礼之美

第二节 茶服之美

第三节 茶馆历史沧桑

第四节 现代茶馆之美

第五节 茶博士礼仪之美

第六节 茶仙子礼仪之美

第十三章 茶邮票：茶美学的美丽天使

第一节 中国茶叶邮票

第二节 中国港澳台地区茶叶邮票

第三节 域外茶叶邮票

第十四章 茶缘：茶与君子人格之美

第一节 君子茶缘

第二节 君子之交淡如水

第三节 茶与婚姻家庭

第十五章 茶禅：茶与禅宗美学

第一节 禅宗美学

第二节 茶与禅

第三节 茶禅论的确立

第四节 茶禅一味

第五节 茶禅祖庭

第十六章 茶俗：茶美学的世界视野

第一节 中国茶的传播之路

第二节 世界七大茶区

第三节 英国饮茶皇后

第四节 波士顿茶党案

第五节 茶与鸦片战争

第六节 英国茶叶科技间谍

第七节 东北亚茶俗

第八节 其他域外茶俗

主要参考书目

后记

蔡镇楚，号石竹山人，湖南郁阳人。湖南师范大学著名教授，古代文学原省级重点学科带头人，文艺学博主点文化批评与文化产业方向导师，中国诗话研究专家、中国文学批评家、唐宋诗词专家、中国茶文化首席专家，湖南省茶文化高级顾问，被誉为“中国诗话第一人”、“东方诗话学的开创者”、“中国文学批评九大家”之一、“中华茶祖神农文化的奠基人”。他受教于著名学者钱钟书先生，衣钵相传，著作等身。代表作有《中国诗话史》《诗话学》《比较诗话学》《中国文学批评史》《唐诗文化学》《宋词文化学研究》《茶祖神流》《茶美学》等，长篇小说有《白沙溪》《出城》（钱钟书《国城》子弟篇），被尊为“茶别第一骚人，骚界第一茶人”。现任北京大学《中华茶通典》专家委员会茶文化专家。

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十三、碧螺春

江苏太湖洞庭山出产的名茶“碧螺春”，就有一个动人的传说。据清人陈康祺《郎潜纪闻卷五记载洞庭东山碧螺峰石壁岁产野茶数株，当地人称曰“吓煞人香”。康熙乙卯（1675），车驾幸太湖，抚臣宋荦收购此茶以进贡康熙。皇上品尝后，觉得茶味甘甜可口，因其不雅致，于是提为碧螺春。

诚如大诗人苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》诗云：

仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。

明月来投玉川子，清风吹破武陵春。

要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。

戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。这是一首美丽的茶诗，一首以茶为佳人的诗篇。在诗人笔下壑源新茶如绝代佳人，用不着涂脂抹粉，膏油首面，她如仙草，香肌粉匀，明月玉川，冰雪清风，令人倾倒。结句点题佳茗似佳人”，比喻贴切，形象生动。

台湾出产一种乌龙茶，名叫“白毫乌龙”，

以新竹、峨眉、北埔受小绿叶蝉为害的茶树一芽一叶精制而成。外形芽毫肥壮，白毫显露，色泽鲜艳而带红黄白绿褐五色；内质香气浓郁，具熟果香与蜂蜜香；汤色呈琥珀色，杯边现晕；滋味圆滑醇和，回甘深长；叶底淡褐有红边，叶基部呈淡绿色，叶片完美，芽叶成朵。英国查理二世皇后品饮此茶，赞不绝口，誉为“美人”。

神农氏

神农氏是农耕文化之祖，是茶祖，是中国乃至世界的茶祖。

陆羽《茶经》指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。，神农氏在潇湘大地，遍尝百草，以茶解毒，乃是中国饮茶之始。功高千秋，惠泽后人。

神农氏，即炎帝。高诱《淮南子·时则训》注云：“赤帝，炎帝，少典之子，号为神农，南方火德之帝也。”“神农”是神之农，就是“农神”，是农业之神，是中国绿色文明之神，因而是中国饮食文化的始祖。

清人马骕《绎书》卷四引《周书》日：“神农之时，天雨粟。神农遂耕而种之；作陶冶斧斤，为耒耜锄耨，以垦草莽。然后五谷兴助，百果藏实。”

晋王嘉《拾遗记》卷一云：“炎帝时，有丹雀衔九穗禾，其坠地者，帝乃拾之，以植于田，食者老而不死。”大诗人曹植《神农赞》诗云：

少典之胤，火德承木。

造为耒耜，导民播谷。

正为雅琴，以畅风俗。将众人得根神农氏“造为未耜，导民播谷”，是农耕文化之神，也是中国人的饮食之神。

十四、铁观音

铁观音，是福建安溪县出产的一种乌龙茶。

铁观音名茶的由来，包含着古代茶人对观音菩萨的一种虔诚祝福。

据说清朝乾隆年间，安溪茶农魏饮信奉佛教，每天清晨都要以一杯清茶敬奉观音菩萨。一天夜晚，他梦见石缝中长出一株茶树，枝繁叶茂，散发出一股兰花的芳香。次日上山砍柴，

果然遇见那株梦中所见的茶树。茶农就将这株茶树移栽在自家茶园之中，精心培育。制成的茶叶，沉重似铁，色香味俱佳美如观音重似铁。茶农以为茶树是观音菩萨所赐予，则命名为“铁观音”。

铁观音之名，又有一说是为乾隆皇帝所赐。传说安溪茶农王士凉，制茶手艺精湛，被选作清代闽茶贡品。乾隆皇帝品尝后，则赐名“南岩铁观音”。

顾渚紫笋

顾渚紫笋因其鲜茶芽叶微紫、嫩叶肯卷似笋壳而得名。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾者山一带，是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。顾渚紫笋茶自唐朝广德年间开始以龙团茶进贡，至明朝洪武八年“罢贡”，并改制成条形散茶，前后历经600余年。明末清初，紫笋茶逐渐消失，直至20世纪70年代末才重新开始生产。

顾渚紫笋在每年清明至谷雨期间采摘，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，外形或芽叶相抱，或芽挺叶稍展，形如兰花。冲泡后，茶汤清澈明亮，色泽翠绿带紫，味道甘鲜清爽，隐隐有兰花香气。

顾渚紫笋宜选用透明玻璃杯来冲泡。先用沸水温杯，这样有利于更好地泡出茶香，然后将温杯的水倒掉，再倒入90℃左右的热水，水量约为玻璃杯容量的1/4，接着放入适量茶叶，待干茶充分吸收水分后，可端杯闻其香，再加满水，然后小口品饮。待杯中剩13的水时再续水，这就是第二泡茶了，此时的茶最为鲜醇味美，是茶中的精华。品完后，可再续水。一般这种鲜嫩绿茶冲三遍过后就滋味寡淡了。

书籍介绍

噫嘘戏!武夷山。嘉木萋萋芳草绵，尔来彭祖五千年。云霞海曲多奇崛，玉女峰前茗作鞭。君不见前丁后蔡金瓯叶，一代文豪结茶缘。朱子隐居水帘洞，源头活水映云天。又不见西山堂上蔡元定，四代九儒惊世贤。碧水丹山明月曲，星光点点大师篇。问山岳:千古茶山何处美?武夷兄弟法自然。三三九九数文化，济济刚柔啼杜鹃。问海峤:归去英伦罗伯特，灵芽中国起狼烟。我为神州长叹息，南方嘉木亦呜咽。喊山台天心月，武夷冠绝醉茶仙。叶嘉传，茶美学，灵芽使者笔如椽。

美学，是云岚之飘逸，溪流之潺潺，琥珀之流香，凤凰之翙翔。美学，属哲学，似乎高大上，又平易近人，如才子佳人，就在我们身边，依你，亲你，爱你，难以分舍，终生相许。茶美学，是中华茶文化研究和传播的最高层次，将茶科学、茶文化、茶艺术和茶生活提升到美学高度来审视。茶美学，是美学家族之中特别富有生命力的绝代佳人，倾城倾国，艳压群芳，魅力无限。