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梅花文库 -焙烤食品工艺与实训 朱珠 编

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焙烤食品工艺与实训 朱珠 编书籍详细信息

  • ISBN：9787564508418
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2012-08
  • 页数：264
  • 价格：13.00
  • 纸张：轻型纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

本书共分为七章，根据食品专业人才培养目标的要求、精简、重组并整合教学内容，注重理论联系实际，从原材料的选择及分析入手，采用必要的生产加工实例进行教学。

书籍目录：

第0章绪论

0.1焙烤食品概念

0.2焙烤食品的分类

0.3焙烤食品的历史

0.4焙烤食品现状及发展

章焙烤食品用料

1.1小麦粉

1.2油脂

1.3糖

1.4蛋制品

1.5乳及乳制品

1.6疏松剂

1.7酵母

1.8水

1.9其他焙烤食品用料

1.10着色剂

第2章面包生产工艺与实训

2.1概述

.2.2面包加工工艺

2.3面包的质量标准

2.4面包加工技能综合实训

第3章饼干生产工艺与实训

3.1概述

3.2饼干加工工艺

3.3饼干质量标准

3.4饼干加工技能综合实训

……

作者介绍：

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其它内容：

书籍介绍

《普通高等教育食品类专业"十二五"规划教材•高等学校食品类国家特色专业建设教材:焙烤食品工艺与实训》共分为七章，根据食品专业人才培养目标的要求、精简、重组并整合教学内容，注重理论联系实际，从原材料的选择及分析入手，采用必要的生产加工实例进行教学。

书籍真实打分

  • 故事情节：8分

  • 人物塑造：6分

  • 主题深度：5分

  • 文字风格：5分

  • 语言运用：3分

  • 文笔流畅：9分

  • 思想传递：4分

  • 知识深度：5分

  • 知识广度：4分

  • 实用性：6分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：4分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：4分

  • 沉浸感：6分

  • 事实准确性：4分

  • 文化贡献：6分

网站评分

  • 书籍多样性：5分

  • 书籍信息完全性：7分

  • 网站更新速度：8分

  • 使用便利性：4分

  • 书籍清晰度：8分

  • 书籍格式兼容性：7分

  • 是否包含广告：5分

  • 加载速度：5分

  • 安全性：6分

  • 稳定性：8分

  • 搜索功能：3分

  • 下载便捷性：5分

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下载评价

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ISBN：9787564508418
出版社：暂无出版社
出版日期：2012-08
作者：暂无作者
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