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梅花文库 -最有妈妈味的百变面点（在家就能做的超简单创意面点）

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最有妈妈味的百变面点（在家就能做的超简单创意面点）书籍详细信息

  • ISBN：9787553745336
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2015-10
  • 页数：暂无页数
  • 价格：20.30
  • 纸张：铜版纸
  • 装帧：软精装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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寄语：

搜罗269道花样面点，南北风味小吃一网打尽，饼、酥、卷、糕，从零学起，步步详解实例，操作省时省力，全方位精心打造创意面点，色香味俱全，营养丰富。

内容简介：

《*有妈妈味的百变面点》共分为三大篇章，分别介绍饼、酥、卷、糕，将生活中常见面点的做法进行了细致地介绍。同时还介绍了和面的方法及面粉的选购与粗加工小知识，将面点新手常见问题一一解决。书中每一道面点都经过作者筛选、制作过程简单易学， 味道甜咸兼具，样样都有，让您轻松享受幸福好滋味！

书籍目录：

Part1 饼

 煎芝麻圆饼

 芝麻酥饼

 香葱烧饼

 腰果巧克力饼

Part2 酥、卷、糕

 豆沙扭酥

 鸳鸯芝麻酥

 天天向上酥

 火腿蛋卷

Part3 其他面点

 西芹牛肉球

 火腿青蔬披萨

 薄脆蔬菜披萨

 绿茶布丁

作者介绍：

甘智荣

　　中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

　　从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （ www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

出版社信息：

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书籍摘录：

　　面粉的选购与初加工小知识

　　面食的制作过程并不复杂，但是要做出好吃的面食却也不是那么简单。那么，要想做出美味可口的面食，应做好哪些准备工作呢？首先要选购面粉，然后要对面粉进行初加工。下面就让我们一起来学习关于面粉的选购与初加工的小知识吧！

　　1 选购面粉三窍门

　　（1）用手抓一把面粉，使劲一捏，松手后，面粉随之散开，是水分正常的好粉；如不散，则为水分多的面粉。同时，还可用手捻搓面粉，质量好的，手感绵软；若过分光滑，则质量差。

　　（2）从颜色上看，精度高的面粉，色泽白净；标准面粉呈淡黄色；质量差的面粉色深。

　　（3）质量好的面粉气味正常，略带甜味；质量差的多有异味。

　　2 面粉是否越白越好面粉并不是越白越好，当我们购买的面粉白得过分时，很可能是因为添加了面粉增白剂——过氧化苯甲酰。过氧化苯甲酰会使皮肤、黏膜产生炎症，长期食用过氧化苯甲酰超标的面粉会对人体肝脏、脑神经产生严重损害。

　　3 夏季存放面粉须知

　　夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易受潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中难保存面粉的时期，尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，这种以“塑料隔绝氧气”的办法会使面粉与空气隔绝，既不反潮发霉，也不易生虫。

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原文赏析：

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其它内容：

编辑推荐

1、妈妈的味道，孩子的*爱，让全家人每天都能享受丰富、多变的美味，揉面发面零基础学起，美味主食，百变花样，步步分解，一学就会。

　　2、超清步骤分解图，精选*受欢迎的百变花样的美味面点，绝不私藏，一定把您教到会！

　　3、这是一本超简单、不失败、极富成就感的美味菜谱书，是面点新手们选择！

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*有妈妈味的家常面（面条、汤底、拌酱，就要吃对味！）

 

  

书摘插图

书籍真实打分

  • 故事情节：3分

  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：6分

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  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：4分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：3分

  • 章节划分：3分

  • 结构布局：6分

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  • 情感共鸣：7分

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ISBN：9787553745336
出版社：暂无出版社
出版日期：2015-10
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